Modern Dombeのメニュー

八つのメニュー

三つの麺、三つのセット、二つのサイド

済州コギグクス（豚肉スープ麺）は、味わいのあるスープと炭火の香りをまとった豚肉を合わせます。まずスープを飲み、麺と豚肉を一緒に食べると、味の重なりがよく分かります。

済州ユジルム・コルドンミョン（えごま油の混ぜ麺）は、そば麺とえごま油を混ぜた汁なし麺です。魚醤は使っていません。

済州ビビム・コギグクス（辛味和え豚肉麺）は、たれ、麺、豚肉を混ぜて食べます。まずそのまま味わい、昆布酢を少しずつ加えると、酸味を好みに合わせられます。

済州コギグクスセットは、豚肉麺、ドンベ肉、ミニムンガムジャの組み合わせです。済州ユジルム・コルドンミョンセットと済州ビビム・コギグクスセットも、選んだ麺に同じ二つのサイドが付きます。

モダンドンベ肉（돔베고기）は、炭火の香りを加えたドンベ肉です。Dombeは済州の言葉で、まな板を意味します。済州ムンガムジャ（문감자）は、じゃがいもとタコを合わせたフリッターです。

• 済州コギグクス（豚肉スープ麺）
• 済州ユジルム・コルドンミョン（えごま油の混ぜ麺）
• 済州ビビム・コギグクス（辛味和え豚肉麺）
• 済州コギグクスセット
• 済州ユジルム・コルドンミョンセット
• 済州ビビム・コギグクスセット
• モダンドンベ肉（돔베고기）
• 済州ムンガムジャ（タコ入りポテトフリッター）

選び方

今日食べたい味から始めます

初めてなら、まずセットをご覧ください。麺一品にドンベ肉とムンガムジャが付き、別々に多く注文しなくても代表的な構成を味わえます。

温かなスープなら済州コギグクス、えごま油の香ばしさなら済州ユジルム・コルドンミョンがおすすめです。辛味と酸味を求めるなら済州ビビム・コギグクスを選び、昆布酢で調整してください。

二人以上なら異なる麺を選び、モダンドンベ肉や済州ムンガムジャを中央に置いて分け合えます。それぞれの主食を保ちながら、食感の違いも楽しめます。

• 初めての訪問：麺、ドンベ肉、ムンガムジャが付くセット
• 温かなスープ：済州コギグクス
• えごま油の香り：済州ユジルム・コルドンミョン
• 辛味と酸味：済州ビビム・コギグクスと昆布酢
• 分け合う料理：モダンドンベ肉と済州ムンガムジャ

食べる順番

シンプルな順番で、それぞれの料理を味わいます

済州コギグクスは、調味料を加える前にスープを飲んでください。次に麺と豚肉を一緒に持ち上げ、スープと炭火の香りのどちらが先に感じられるか確かめます。

済州ユジルム・コルドンミョンは、えごま油がそば麺に均一に絡むよう、よく混ぜてください。温かな豚肉麺とは違う香ばしさがあります。

済州ビビム・コギグクスの昆布酢は、一度に入れず少しずつ加えます。ドンベ肉は最初の一切れをそのまま、次の一切れを麺と合わせるのもおすすめです。

済州ムンガムジャを割ると、中のじゃがいもとタコが見えます。柔らかさ、弾力、外側の香ばしさが一口の中で続きます。